Статус истраживања ферментисане хране за животиње у Кини

Технологија ферментисане хране у Кини почела је касније од европских и америчких земаља, али је прошла брзи развој током протекле деценије. Тренутно, сложени пробиотички препарати у којима доминирају Бациллус и бактерије млечне киселине доминирају тржиштем и дају задовољавајуће ефекте. Технологија микробне ферментације хране се појавила као нова истраживачка тачка у сточарству.

У свом званичном саопштењу из 2003. године, Министарство пољопривреде Кине је ажурирало листу микробних сојева дозвољених за додавање у сточну храну, укључујућиБациллус лицхениформис, Бациллус субтилис, Бифидобацтериум бифидум, Ентероцоццус фаецалис, Ентероцоццус фаециум, Лацтобациллус лацтис, Лацтобациллус ацидопхилус, Лацтобациллус цасеи, Лацтоцоццус лацтис, Лацтобациллус Пеацецус плантацорум пентосацеус, Цандида утилис, Саццхаромицес церевисиае и Рходопсеудомонас палустрис.

Методе ферментације за храну за животиње се генерално деле на ферментацију у чврстом стању и ферментацију у течном стању. Технологија течне ферментације је претежно усвојена у иностранству, док се ферментација у чврстом стању више користи у Кини, ослањајући се на природне бактерије млечне киселине и квасце за ферментацију. Практична производња је доказала да је ферментација у чврстом стању једноставна, јефтина и практична за индустријску примену. Елиминише ручно стругање материјала, драстично смањује радни интензитет, подржава масовну производњу и веома је погодан за промоцију широм земље. Тренутно се ферментисана храна у Кини примењује у свим секторима сточарства, укључујући живинарство, аквакултуру, преживаре и свиње.

Године 2003, Зханг Гуиронг је открио да одговарајућа суплементација ферментисане кукурузне сламе у исхрани бројлера не само да смањује трошкове хране већ и побољшава квалитет меса, нудећи ефикасан приступ производњи зелених производа за бројлере. У 2007, Зху Лигуо је спровео испитивања храњења месних патака са ферментисаном храном и потврдио да је ферментисана храна побољшала укус хране, смањио коефицијент конверзије хране, побољшао перформансе клања и смањио трошкове хране. Године 2004. Луо ет ал. допуњена дијета шкарпине са 14% ферментисане сојине сачме; стопа повећања телесне масе није показала значајну разлику у поређењу са контролном групом (п>0,05), али се повећање телесне тежине значајно смањило са вишим нивоима укључивања сојине сачме (п<0,05). Такође 2004. године, експерименти храњења овчијих оваца које су спровели Зханг Наифенг ет ал. показало да храна ферментисана јабуком повећава дневни прираст и отпорност оваца на болести. 2008. године, Кобасхи ет ал. храњених прасића течном ферментисаном храном и приметили повећану популацију бактерија млечне киселине у цревном тракту, што указује да би течна ферментисана храна могла да потисне пролиферацију штетних бактерија. Све у свему, ферментисана храна за храну представља обећавајуће изгледе за примену у живинарству, узгоју преживара, аквакултури и узгоју свиња у Кини.

Предности ферментисане хране у односу на потпуну храну са формулом

Сун Бингзхонг је 1998. године истакао да квасац подстиче производњу фитазе и побољшава ефикасност коришћења фосфора код моногастричних животиња. Штавише, корисни микроби у ферментисаној храни служе као неспецифични имуни регулатори који повећавају активност фагоцита или делују као помоћна средства за активирање инхерентних имунолошких функција животиња. Ванг Лијуан (1999) и Зханг Гуодонг (1998) су засебно открили да пробиотици из ферментисане хране колонизују црева животиња и производе обилне метаболите који олакшавају варење хранљивих материја, чиме се убрзава раст и развој животиња.

Студија из 2002. коју су урадили Гилл ет ал. открили да сојеви Лацтобациллус могу ојачати имунитет домаћина.

Године 2001, Ху Ксингдонг ет ал. открили да одређени корисни микроорганизми производе ензиме; на пример, екстрацелуларне гликозидазе које луче Бифидобацтериум и Лацтобациллус блокирају адхезију и инвазију бактеријских токсина на епителне ћелије.

Такође 2001. године, Ксу Иинг ет ал. навео је да неке бактерије млечне киселине као што су Лацтобациллус ацидопхилус и Лацтобациллус булгарицус стварају водоник пероксид у траговима, који инхибира репродукцију бројних бактерија, посебно грам-негативних патогених сојева.

Године 2002, Ксу Сханнан ет ал. сумирао главне предности микробне ферментисане хране за животиње у односу на конвенционалну храну за животиње: пробиотици ферментишу јефтине нуспроизводе пољопривреде и лаке индустрије како би се створиле висококвалитетне сировине за протеине за сточну храну. Применом такве хране остварује се рециклажа отпада, подиже ефикасност конверзије сточне хране и убрзава раст стоке. Поред тога, ферментисана храна оптимизује равнотежу цревне флоре ради побољшања здравља животиња, са бактериоцинима као што је низин као репрезентативним функционалним метаболитима.

Године 2006, Ки Гуангхаи ет ал. објаснио је да корисни микроби у ферментисаној храни врше компетитивну искљученост како би ометали адхезију и репродукцију штетних бактерија у цревима животиња, што је посебно важно за младе животиње са неразвијеном или нерегулисаном цревном микрофлором.

Године 2008, Лу Схукиа ет ал. открили да полипептидне супстанце произведене током ферментације делују инхибиторно на грам-позитивне бактерије.